近几年白茶飞速进入了大众的视野里，因其独特的口感、香味以及它的营养价值深受大众的喜爱，最近就有网友私信我，说他家里有一些福鼎白茶和云南白茶，想问我这两款白茶到底哪个好。

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什么是云南白茶？

云南白茶主要以大叶种单芽为原料，经过萎凋、干燥而成，以古树茶为原料，被称为“古树白茶”。

云南地处高原地区，生态环境良好，因需要获取足够的阳光，古树快速向上生长，每颗树高均在5米以上，这高干古树白茶的滋味更丰富饱满。

什么是福鼎白茶？

福鼎白茶主要生长在福鼎的高山地区，以腐质砂石土壤为主，土层深厚、植被繁茂、落叶肥堆多，为茶树提供丰富的有机质和矿物质，在这种生态环境下生长的福鼎白茶更加肥壮，香气十足。

制作工艺上采用日晒萎凋、碳焙烘干，这样能保持鲜叶最自然、最原始的味道。

总的来说，云南大叶种古树茶，氨基酸含量相对较高，“氨酚比”较低，能让白茶口感上甜度更好，且耐泡。与福鼎白茶不同，它的花果香尤为突出，清润甘甜、回甘明显。

虽然福鼎白茶的氨基酸含量要比云南白茶低，但它内含的咖啡碱及酚类物质要比古树白茶略高，茶的浓度、刺激性、苦涩与回甘都是因这些物质引起，因与其它物质想协调，所以茶汤中并不明显。

新茶的鲜醇度，二者相差无几，品质较高的福鼎白茶豪香更为突出，尤其是福鼎老白茶，口感更加甘醇，香浓，且带有药香。

你们认为哪种白茶更胜一筹呢？关注茶七七，带你了解更多茶文化，欢迎和我互动评论。

关键词： 生态环境 营养价值