最近被问到一个问题：评香师是什么职业？

评香师算得上是比调香师还冷门的职业，或者说更鲜为人知的职业，但是这个职业却是和调香师相辅相成、缺一不可。

一、  评香师和调香师一样吗？

不一样。

(资料图片)

调香师的主要职责是对加香产品需要使用的香精进行调配，而评香师的主要职业是结合产品评定香精的品质，并给予反馈，调香师再根据评香结果对香精配方进行调整。

因此调香师和评香师的工作职能是完全不同的，可以说评香是调香的基础，能正确评香可以有效引导调香。

二、  闻香师是评香师吗？

业内并没有闻香师这一说法，网上说的闻香师实则上是评香师。

三、  评香师的主要工作内容

网上部分评香师招聘信息如下：

评香师除开需对气味具备敏感度和辨识度外，还需要对香薰香氛行业有了解，对消费者心理有研究，对调香师的工作有知晓……只有这样才能给到调香师正确的反馈和建议。

每个公司对评香师的要求都不尽相同，详细的评香流程也并非全国统一，每个公司都有一套自己的评香规制，并且根据每次评香目的不同，评香的记录方式也不同，一般大致可以分为分析型评香和偏好型评香。

●分析型评香比较专业，要求评香师对样品做出客观准确的标准化描述与评价，基本不受主观意志干扰，因此分析型评香师都是由经过训练或经验丰富的人员组成，例如评价一款栀子花香型样品，可以从香韵、香型、强弱、扩散度、留香值等上面去品鉴。

●偏好型评香就比较随性，不需要严格的标准参照，依靠评香师自身喜好、生活经验、心理感受等去综合评价，结果非常具有主观性，这类评香师一般不需要培训，可以临时根据产品要求选择召集，例如要做一款针对藏族人群的茶味饮品，可临时召集一批藏族人员来进行评香。

分析型评香和偏好型评香分类并非完全固定，评香师既可以是偏好型也可以是分析型，主要是看单次评香的目的，在同一次评香中也有可能偏好型和分析型共同运用。

标准评香室应配备有独立评香室和集体评香室2种空间，独立评香室是为了让大家能够不受他人影响做出自己的判断，集体评香室是为了方便大家进行讨论，还有评香前的主持人讲解等。

四、  评香师收入如何？

收入还算OK，并且经验门槛低，目前是供不应求的状态。入职的公司一般是香精香料厂、日用品厂、食品厂等，并且这些厂家对自身产品或品牌的要求较高，大多分布在我国北上广等一线城市。

五、  如何成为评香师？

目前评香师不需要考证，但是一些先天身体“缺陷”或特殊时期是不可以成为评香师的，例如有明显狐臭、嗅觉丧失、孕期等。

1、  应聘渠道

应聘渠道主要有2个，一个是面向大众的招聘网站，例如前程无忧、BOSS直聘等，二是公司内部筛选聘用。

2、  面试内容

面试主要考察应聘者的气味敏感度和辨识能力，当然相关的一些香精香料理论知识、行业现状、文案水平等可能都会有涉及，主要看招聘公司的岗位要求，但是对气味敏感度和辨识能力是必考题，出题形式多种多样，大致方向就是选不同、选相同、辨强弱、辨香型等，例如下面这位应聘者的回忆：

3、从业建议

如果你还是学生，那一支烛建议你可以选择香精香料或者化学相关专业，例如上海应用技术大学的香料香精技术与工程学院，主要从2个方向出发，一个是香精香料本身，一个是会用到香味的产品。

如果你不是相关专业毕业却对评香师非常感兴趣的朋友，一支烛建议你可以购买相关专业书籍进行学习，例如《香料香精应用技术基础》、《调香术》、《加香术》、《辨香术》等，买一些香料回来自己训练嗅觉（能有朋友带你进专业调香室最好，因为有些香料你估计买不到），没事的时候多去看或者购买涉及到香薰香氛的产品，包括但不限于香薰类、洗护类、饮食类、酒水类……

大家应该发现了除了日用品外还有食品行业也是需要关注的，因为调香师的工作除了日化用品调香，还有食品行业调香，例如肉味香精、咖啡香精、酒水香精等等，因此评香师也必须会对这些产品的香精有品鉴的能力，并且每一种香精都需要评香师结合自身对需要应用的产品也有一定了解。

评香师除开先天的嗅觉和味觉优势外，后期还需要依靠一定的培训才能成为一名合格或更优秀的评香师，如果你先天嗅觉味觉并不具备优势，那也不必失落，这些都可以通过后天训练来提升，人的鼻子对气味的辨识能力先天条件下最多大概在4000种，但通过训练可以达到10000种，没事多买一些闻一些尝一些产品，对照着专业书籍做好香味记录，久而久之你的嗅觉和味觉灵敏度便会越来越好。

六、  关于评香的补充知识

人的鼻子和舌头是最完美的评香工具，但是人的鼻子和舌头也有诸多缺陷是无法避免的，例如嗅觉疲劳致使短时间类无法评定更多香味，情绪波动会导致结果失去客观性等等，因此人们就发明了更加“可观”、“公正”、“轻松”的电子鼻和电子舌头。

电子鼻早在1964年就有过相关报道，1991年8月北大西洋公约研究组织的电子鼻专题会议召开后电子鼻研究得到了快速发展，如今电子鼻已被有效应用于医疗、饮食、环境监测等领域，例如试验表明电子鼻只需要数小时便可发现是否有细菌存在，而过去的化学试验方法通常需要1~3天的时间。

电子舌主要应用于食品、饲料和香烟行业，也是一种模拟人舌机制的仪器，利用电子舌我们可以辨别啤酒、咖啡、果汁、矿泉水的优劣、区分鲜肉和冷冻肉、分辨不同品种的绿茶、区别不同香型卷烟的味觉特征。

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