就在研究生毕业的前二个月，2014年纽约大学食品研究所的爱咪（Amy Rothstein）创立了一个茶的品牌。

二年不到的时间，这个名为Dona Chai 的茶品牌已经红遍了纽约，不仅进驻了55家咖啡店，更成为时髦的纽约客追捧的新饮料。

从外观看，这个茶叶新品牌的包装一点也不像茶，倒像是某种素朴高级的护肤品。而饮用的方式更是奇特，对喝茶要有种仪式感的中国人，这个茶品居然会在时尚的纽约成功，真是令人有点摸不著头脑，一头雾水？

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其实Chai根源于印度，是一种以红茶为基底，加入绿色豆蔻荚、肉桂、丁香粉、姜及黑椒粒等香料所熬煮而成的饮品，日常生活中也可在超市找到冲泡粉、茶包等产品，在星巴克的菜单上也可窥见它的影子，这个来自印度的饮品其实就是我们耳熟能详的印度奶茶。

Chai 的概念虽源自于印度，但是不到三十岁的爱咪说，与其用一般人既定的思维去打造一个茶品牌，不如反其道而行，直接从口味与生活方式著手。

从没有去过印度，也没有接触过茶的她，为何会从茶著手开始创业呢？

二年前从底特律来到纽约，爱咪的雄心是发展与食品有关的事业，她来到纽约大学的研究所就读，却发现其实教室之外，有更多值得学习的地方。

很快的她觉察到充满了创新能量的布鲁克林，虽然有著丰富的街头文化，各式各样的小店、各种风格的咖啡店，想品尝一杯浓醇的咖啡非常容易，但要找到一杯好茶，却不是那么容易了。

觉察到这个问题，爱咪立刻抓住这个机会，，毕业于纽约大学食品研究的爱咪（AmyRothstein ）在布鲁克林创办了 Dona Chai。

Dona Chai 团队花费三个月时间调整香料的比例、摸索印度各个产区的配方，最后决定以稍甜、但仍保有姜的辣味，同时又符合时下潮流口味的配方作为 Dona Chai 的品牌滋味。

就在爱咪创业不久，她的弟弟有著卡拉马祖学院（Kalamazoo College）商学学位的彼得·罗斯坦也加入了这个创业团队，彼得说：他的姐姐非常有创想力，但对于运营却是一窍不通，就像左脑右脑的平衡，彼得的加入让Dona Chai成功迈开了第一步。

爱咪坚持采用手工制造的生产方式，从印度进口的新鲜有机茶叶与香料，在纽约郊区以人工熬煮的方式，小批量的慢火熬煮，让各种香料与红茶达到最完美平衡的状态。

为了颠覆人们对于茶的顽固思维，DonaChai这个团队挖空心思，从商标设计、包装材料、饮用方式等彻底创新。

他们制定了许多进入人们日常生活的渠道策略，除了商贸展外，他们与纽约大大小小的咖啡馆洽谈，将这款新奇的茶品放入了咖啡馆的Menu里。

爱咪更邀来她的好友，熟悉社交媒体的戴恩（Dain Evans）协助他们从社交媒体上开发新市场，并透过脸书等了解大众对于他们所推出的茶品口味、包装与饮用方式的反应，这些互动不停的回馈到产品的研发上。

由于打从开始，爱咪就不想从传统的方式开发茶品，因此她所研发的印度奶茶配方，具备了能融入各类饮品的特色。

Dona Chai 不仅只添加于咖啡饮品上，更可以与调酒、冰品、烘焙食品混搭。全新的味蕾体验让创造潮流的纽约客趋之若骛。

Dona Chai 的成功除了创新了人们的味蕾体验外，更重要的是他们不从人云亦云的角度上打造品牌，不过度包装茶叶，更不把喝茶这件事搞得神秘兮兮的。

反其道而行，她把印度奶茶与纽约潮人的生活串连起来，透过在官网以及脸书上经常发布的一些配方、食谱，让那些喝咖啡的人群、喜爱调酒的潮人以及爱烘焙的人都能透过各类有趣的配方用上Dona Chai。

茶叶是各民族文化都有的饮食生活，有著悠久的历史与传统，但是传承文化的本质还是得回到日常生活，需与时尚潮流并驾齐驱。Dona Chai快速崛起成功的案例，或许能给国内想发展茶叶品牌的人士一点启发。

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